"الطعام المُعالج" قد يكون أفضل من الطازج.. إليك السبب

نشرت مجلة British Medical Journal هذا العام دراسة أكدت أن الأطعمة الأطعمة المعالجة ترتبط بـ32 تأثيراً ضاراً على الصحة، من بينها زيادة مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري وأمراض القلب والسرطان واضطرابات الصحة النفسية وحتى الموت المبكر؛ ما أثار القلق حول تأثير هذه على أجسادنا.

لكن البروفيسور تيم سبكتور، اختصاصي في المملكة المتحدة ومؤسس مشارك لتطبيق التغذية ZOE، كشف أن هناك بعض الأطعمة المُعالجة التي قد تكون في الواقع مفيدة لنا، وربما تكون أفضل من نظيرتها الطازجة.

ما هو الطعام المُعالج المفيد للصحة؟

تحدث سبكتور على إنستغرام قائلاً: "في المملكة المتحدة، نتناول كمية من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر من أي دولة أخرى في أوروبا. علينا معرفة ما نأكله، ومثال رائع على ذلك هو الطماطم، فهي تحتوي على كميات كبيرة من البوليفينولات، خاصة مادة الليكوبين".

وأوضح سبكتور أن الطماطم الطازجة تُصنَّف كأطعمة غير مُعالجة. لكنه أشار إلى الطماطم المعلبة وقال: "لا داعي للقلق منها، فهي في الفئة الثالثة من الأطعمة، وهي جيدة للصحة. في الواقع، قد تحتوي أحياناً على مغذيات أكثر من حالتها الطازجة".

حديث البروفسور سبكتور يتماشى مع ما قالته الدكتورة إيميلي برابا، اختصاصية التغذية ومديرة قسم العلوم في شركة Yakult، التي ذكرت أن الأطعمة المعلبة مثل البقوليات كالفاصولياء والعدس والحمص تعتبر غنية بالبروتين والألياف.

وأكدت أنه يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، من الحساء واليخنات إلى السلطات، كما أن الطماطم المعلبة مثالية لأطباق مثل الراغو والكاري. نظراً لخصائصها الغذائية وسعرها "المنافس".