بروستد الدجاج الحار على طريقة المطاعم الشهيرة

مكونات تَتبيل الدجاج:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 8 قطع.
- 2 كوب لبن رائب.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة صوص الفلفل الحار.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مَطحونة.

مكونات القشرة الخارجية:
- 1 كوب بُقسماط ناعم فاتح اللون.
- 1 بيضة كبيرة.
- زيت غزير للقلىِّ.

الطريقة:
1- يُوضع اللبن الرائب والطحين والصوص الحار وعصير الليمون وبودرة الثوم والبابريكا والملح والفلفل الأبيض والهيل وجوزة الطيب فى وعاء عميق، ثم تُخفق بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج تماماً وتُصبح مَزيجاً متوسط السيولة.

2- تُرص قطع الدجاج في عُلبة بلستيكية متوسطة الحجم، ثم يُوزع عليها مَزيج التَتبيل وتُقلب به حتى تُغطىَّ به جيداً.

3- يُحكم إغلاق العُلبة، وتُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.

4- تُكسر البيضة في وعاء عميق، ويضاف إليه البُقسماط الناعم و1 كوب من مَزيج تَتبيل الدجاج، ثم تُخفق المكونات بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج تماماً وتُصبح مَزيجاً متوسط السيولة.

5- تُنشل قطع الدجاج من مَزيج التَتبيل، وتُغمر في مَزيج التَغطية وتُلف به كل قطعة حتى تُغلف به جيداً، ثم تُرص فى صحن كبير.

6- تُوضع قطع الدجاج فى الفريزر، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك عليها طبقة التَغطية، ويُمكن بعد ذلك رَّص قطع الدجاج فى كيس بلاستيكىِ وحفظها في الفريزر لحين الحاجة إليها.

7- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُحمر به قطع الدجاج بكميات قليلة لدقائق أو حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذَّهبىِ المتوسط.

8- تُنشل قطع الدجاج من الزيت، وتُترك على ورق المطبخ لدقائق للتَخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم مع الصوصات المُختلفة.